冬天到了，天氣也變得越來越冷了，大家在這個時候都會想要吃一些較為暖和的食物，有部分身體比較虛的人們則會相應地進食一些比較滋補有營養的食物，而豬腳就是大部分共同的選擇。豬腳的營養價值極其高，中含有豐富的膠原蛋白，所以豬腳特別受女性朋友們的歡迎；同時豬腳在中醫們眼中的功效也很多，是一味治病的良藥。豬腳是一個通稱的說法，很多人不知道的是豬腳也分為前蹄和後蹄，前蹄屬於肉多骨較少，而後蹄則是骨頭較多，肉比較少，但是說到底其營養價值並沒有本質上的差別，大家可以根據自己的喜好來挑選前蹄還是後蹄。
豬腳的做法很多，其中就包括用來滷煮、紅燒，很多人都很喜歡滷豬腳，因為它非常入味香氣誘人，而且滷豬腳也在近些年來逐漸成為了人們酒桌上一道深受歡迎的下酒菜。但是其實豬腳最為經典的做法是用來燉煮，不過不管豬腳用來滷煮還是燉湯，其本質還是要把豬腳燉爛，這樣才能方便豬腳後續的處理。不過在我們的日常生活中，很多人並不知道如何將豬腳燉得軟爛好入味，主要原因是他們在一開始就做錯了，很多人拿到豬腳第一件事就是把它放進鍋中焯水，於是後面就會發現豬腳特別難燉爛，那麼要怎麼做，豬腳才能順大家的意完美地燉熟燉爛呢？小編今天就在這裡跟大家分享相關的燉豬蹄的步驟。
首先第一步就是準備主要的食材了，關於豬腳，建議大家可以選擇前腳，因為其肉比較多，畢竟肉多才更好吃。然後就可以把豬腳切成大塊用清水進行清洗並要注意仔細清理掉豬腳上的殘留的毛。之後將豬腳上的水分瀝乾，找一個比較大的盆用來醃製豬腳。醃製的過程較為簡單，只需要在豬腳上倒入適量的啤酒和白醋，也可以稍微依據個人的口味新增少許的鹽，將這些調味品與豬腳充分地進行攪拌混合之後放置在一邊使其醃製大約半個小時就可以了。
緊接著就可以進行第二步的處理了。此時將醃製好的豬腳拿出來再用清水清洗一遍，等到豬腳上的水分大概瀝乾時就可以將其放入裝好水的鍋中，這個時候大家可以稍微加入一些八角提香，當然最為重要的是不能忘了放一些用於去除腥味的生薑在鍋中。然後就是調至大火將水燒開給豬腳進行焯水，這過程不能持續太長，大約有兩分鐘就足夠了。兩分鐘左右之後，如果大家是打算用來做滷豬腳的話撈出豬腳後就放入冷水中清洗，這樣做的豬腳會更有嚼勁；如果豬腳是準備拿來燉湯的話，大家就需要用熱水來清洗豬腳了，這樣子之後的豬肉會更加軟爛綿糯，也更易入味。
現在就到了最後一步了。經過先前的步驟，豬腳已經大致處理完畢，這個時候大家在對豬腳進行清洗過後，就可以將其下鍋進行相關的烹飪了。如果是燉湯的話，大家可以在燉鍋中或者最好是可以拿專門的煲湯罐用來燉湯，大家在其中放入大家喜歡的食材，比如玉米、蓮子、胡蘿蔔等都是和豬腳一起燉湯的好搭配。接下來就要大家慢慢等候了，小火慢燉大約三十分鐘，待到豬腳已完全燉爛加入相關的調味品後就可以享受美味了。如果大家是做滷味的話，就把豬腳直接放進事先準備好的滷水中，把火候調節至中火，直到鍋中的滷水基本上已經被豬腳充分吸收入味的時候就可以關火出鍋了。
相信現在很多人心中的疑惑也解除了，總體來說，燉豬腳的時候不要第一步就急著拿去焯水，而是要先把豬腳進行適當的醃製之後再進行焯水。這樣最後燉出來的豬腳才能又軟又爛柔滑入口。豬腳上的肉不像豬身上其它部位上的肉肥膩，所以大人、小孩甚至老人家都非常喜歡吃，而且燉豬腳無疑是最適後老人的牙口了，豬腳燉的湯營養價值也是極為豐富的。那麼喜歡吃豬腳的朋友們大家何不自己在家中試一試，來燉上一頓豬腳，讓自己的家人在這個寒冷的冬天在美味與營養中度過，這該是一件多麼美好的事情啊。
