2022年第三次做藿香鯽魚，記錄一下。小院的藿香葉又長出來了，上一次準備得太少導致味道不夠，今天摘了滿滿一大把，我們一家都很喜歡這道菜，喜歡藿香獨特的味道。
By 每文的日食記
用料
大鯽魚 3條
藿香葉 40片
老薑 1塊
鹽 3克
大蔥 1根
菜籽油 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
獨蒜 6個
泡姜 1塊
泡海椒 適量
泡豇豆 3根
泡蘿蔔 1個
小蔥 4根
紅薯澱粉 適量
生抽 適量
味精 適量
做法步驟
1、鯽魚3條，大的小的都可以，看自己喜歡，小的呢更入味，但感覺刺會更細小更多一些，吃起來比較麻煩一點。用薑片、料酒、大蔥段提前碼味15分鐘。
2、獨蒜、姜、小蔥切碎備用。
3、這個是泡菜組合，都是我自己泡的，蘿蔔、七彩椒、黃椒、紅辣椒、生薑、豇豆。
4、全部切碎備用。
5、藿香葉切細絲。
6、鍋中倒入適量菜籽油，下郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、下姜、蒜、蔥（一半的量）
8、下泡菜組合。
9、加清水適量。
10、下鯽魚煮，中途可以用勺子把湯澆在魚身上。
11、煮4分鐘即可翻面。翻面後加入2/3的藿香葉，繼續煮4分鐘，煮好後把魚剷出來裝盤。
12、紅薯澱粉用清水調勻。
13、倒到鍋中剩下的湯汁裡攪拌均勻，加味精、鹽味不夠可加生抽，待湯汁濃稠即可起鍋。
14、把湯汁淋在魚上。
15、最後撒上剩下的小蔥和藿香葉即可。今天的三條魚比較大，沒有合適的盤子，就換了一口鍋來裝。
16、藿香長這樣……每次摘掉大片的葉子，很快又會長出新的來。
17、幾分鐘就可以得到一大把，真正實現藿香自由。
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