說到熬糖色，經常做飯朋友們應該很熟悉。因為糖色能為食品上色。例如，我們做的紅燒肉肉基本上需要提前熬糖色。熬糖色是將糖炒至變色，然後將需要上色的食材倒入鍋中翻炒。其實
熬糖色
也是屬於熟能生巧的一項技能，
需
要掌握火候和糖、油的用量，有一樣沒有做好
熬
糖色就不算很成功。
但會有朋友會問熬糖色是用水熬還是用油熬，接下來就隨色寶糖色小編一起來看看吧。
一、
熬糖色用水熬還是用油熬
其實熬糖色有三種方法，包括水炒、油炒、水油炒。對於廚房小白，建議先用水炒。油炒對新手來說很難，因為油炒對溫度的要求很高。一般來說，新手掌握不好。如果油炒時間太長，就很容易變苦，糖色也不好看；如果油炒時間太短，就不會上色，所以很難掌握，特別是油溫升高得很快，稍微不注意，就炒不出來漂亮的糖色了。
二、
水熬糖色的熬製方法
1、
準備好所需的糖
（不管是什麼糖，都不能放太大塊，否則不容易融化。做之前要隨意把冰糖弄成一小款。如果是砂糖，可以直接做），洗淨鍋，瀝乾水分。
2、
鍋加熱後，倒入糖，加入適量的水，慢慢熬製，攪拌，直到糖完全融化。糖漿開始起泡，顏色變成淺黃色。
3、
當鍋裡的糖漿變得
黏稠
時，顏色開始變成棕色，繼續攪拌和熬製，直到糖漿變成棗紅色，糖色就熬好了，倒入食材翻炒就可以為食材上色了。
以上是
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熬糖色用水熬還是用油熬，水熬糖色的熬製方法
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