2021年，四川省“天府旅遊美食”推選推廣活動，按照“縣級推選申報、市級稽核推薦、省級綜合認定”模式，推選出全省天府旅遊美食809道，省級代表性美食100道，並面向全球釋出。
【安逸帶你吃四川】
這一專題，將帶你認識各市州天府旅遊美食，賞四川飲食文化的無限魅力。
Part9. 遂寧
遂寧，位於四川盆地中部腹心，是聯動成渝的重要門戶樞紐，屬於亞熱帶溼潤季風氣候。
遂寧觀音湖景色
踞巴蜀之間而四方通衢，得天地之厚而八面來風，遂寧美食兼顧重慶的辣，成都的香，隆昌的鮮和川北的醃。
1600多年的巴風蜀雨孕育出既潑辣又溫婉的“遂寧味道”。
其特色菜點有坨坨魚、罈子肉、盤龍鱔、遂州蜜糖、烤紅薯等。
遂寧天府旅遊美食罈子肉
穿越漫長的時光，那些讓人齒頰留香的美味，纏綿在一代代遂寧人的舌尖，回味綿長，成為最深的鄉情記憶。
快來跟著遂寧天府旅遊美食一起，解鎖遂寧味道吧！
#1
大安牛肉
吃過就難以忘懷的好滋味
大安牛肉精選瓊江土生土長的牛，再搭配祖傳秘製配方製作而成，一百多年的傳承，成菜色澤鮮紅，口感細膩酥軟，入口即化渣，香味濃郁令人慾罷不能，可謂是大安一絕。
#2
狀元豬蹄
輕輕一抿即可脫骨
遂寧安居區的狀元豬蹄，因清朝時期一名喚趙以炯的書生，吃完豬蹄後不久便高中而得名。
成品色澤紅潤，柔嫩細滑，蛋白質滿滿，肥厚均勻恰到好處，輕輕一抿即可脫骨，一口下去濃郁的醬香味在唇齒間綻放，絲絲甜味與肉香交錯，回味悠長。
#3
遂寧豆腐乾
香味濃郁，彈性十足
在遂寧人的記憶裡，遂寧豆腐乾既是消遣小食，也可作正餐配菜，是風靡大街小巷的美食。
從造型上看，豆腐乾油光發亮紋理細緻有規律；從口感上說，豆腐乾鬆軟滑嫩軟綿卻又不失彈性；從味道上來說，五香味的豆腐乾麻油味濃郁清新，麻辣味的豆腐乾則勁辣爽口。
#4
荷塘蓮子紅娘肉
“荷花宴”的主打菜品
荷花是遂寧市的市花，也是“好吃”的遂寧人喜愛的食材，他們將荷花全身深度解析，製作出一道又一道經典美食，其中最出名的便是這一道荷塘蓮子紅娘肉，它也是遂寧十大名宴“荷花宴”的主打菜品。
這道菜採用上好的精品五花肉與當季新鮮蓮子，再搭配冰糖等佐料製作而成，成菜色澤紅潤，口感微甜，好吃不膩口。
荷花宴
#5
觀音素麻花
觀音素麻花采用新鮮菜油加老麵粉製作而成，口感脆爽不綿軟，香味濃郁不膩味，是一代又一代遂寧人兒時最甜美的記憶。
口口都是嘎嘣脆
#6
遂州姜糕
遂州姜糕即蓬溪姜糕，它始創於清代同治年間，以糯米、蜜糖、麻油、薑汁四物合制而成，曾敬獻慈禧太后品嚐後被封為玉糕。
百般甜蜜好滋味
#7
酥皮怪味卓筒雞
卓筒雞選用當地土雞製作而成，
製作工藝較為複雜。
先用天然鹽滷洗泡，再加上幾十種香料熏製，最後入土瓦罐，文火煨成。肉的鮮嫩，味道的鮮美，都被展現得淋漓盡致。
酥香四溢，回味無窮
#8
遂州紅苕圓子
選用遂寧本地產的紅苕為原料，將其用特製的工具打磨成泥，再混合鹽，白糖，小米碎，臘肉粒，蒜苗絲拌勻，最後上鍋蒸至香糯即可食用。
解鎖關於紅苕的全新吃法
#9
沱牌麴酒
沱牌麴酒的酒質以“甜淨”為突出點，窖香、糧香、陳香等諸香濃郁，口感綿柔醇厚、清洌甘爽、尾淨餘長。其釀造技藝還是國家非物質文化遺產。
酒雖好，勿貪杯
#10
西眉油酥
西眉油酥是以麥粉為主料揉和後，再用植物油炸制而成的小吃，形如蘑菇雲，外皮酥脆內裡柔軟。
可作下酒佐餐，也可以和回鍋肉混炒，別有一番風味。
一代人的記憶
素材來源：遂寧文旅、靈動安居
