紅燒肉可以算得上是家喻戶曉的大菜啦，小木覺得它真得很神奇。千家有千家的做法，每位大廚也都有各自的做法。家常紅燒肉吃過很多，長沙火宮殿的大塊毛氏紅燒肉也至今讓小木念念不忘。
吃過那麼多，也導致了小木在剛剛學習做飯的時候就不斷的嘗試，總覺得會做紅燒肉我就有拿的出手的大菜啦［耶］［耶］［耶］失敗過無數次。做黑過，做苦過，做硬過，做油膩過，基本所有的失敗點都經歷過。失敗是成功之母，恩是的，所以今天有了適合自己的最方便的方法。
炒糖色是紅燒肉最經典的一步，小木版紅燒肉不用炒糖色，或者說是半炒糖色吧［摳鼻］［摳鼻］［摳鼻］也不用肉炒好又盛出來，因為實在太麻煩啦！只要最後好吃，怎麼方便怎麼來。也不烤豬皮，覺得只要收拾乾淨就好，家常做法燒豬皮我實在做不來。
好啦 ！ 廢話不多說，開整吧
【所用材料】
帶皮五花肉
冰糖，生抽，老抽，料酒
花椒，大料，桂皮，幹辣椒，鹽（這些看自己喜歡，小木是必放的）
五花肉的量根據自己想要吃多少買就可以了。主要一定要帶皮，最好買肥瘦均勻相間的比較好吃［靈光一閃］［靈光一閃］［靈光一閃］
小木燉肉一定要放花椒大料桂皮這三種香料，覺得會更香［摳鼻］這三種也比較家常，每家都會有。放一點幹辣椒會解膩一點
兩個人都喜歡五花肉裡面的蛋，今天放的有點多［我想靜靜］［我想靜靜］
這麼多香料就夠啦！太多味道太濃就聞不到肉的香味嘍［可愛］
第一步：起鍋，五花肉涼水下鍋，焯水。不要蓋蓋子，更好的去掉肉的腥味。小木和怪先生都是受不了豬肉腥味的，所以必須焯水才放心。
第二步：焯水以後盛出洗乾淨血沫，這時候可以燒一壺開水，一會要用。我還煮了鵪鶉蛋
第三步：在鍋裡倒一點點油，就大概刷一層的量，然後倒入五花肉，最小火煎。不要疊到一起，保證每塊肉都煎到，不要忘記任何一塊哦。如果是不粘鍋，可以不用放油，直接煎。但如果不是不粘鍋，就刷一層油比較好哦
放進去以後不要著急翻它，等有油煸出來再翻，現在翻會粘鍋的。有油煸出來以後翻面，最好每一面都煎到。如果不是經常做飯的，小心不要被油嘣到。
每個面都煎到，大概這樣就可以了哦！不要煎的太久了。時間太久肉就會硬了
第四步：把肉推到一邊，如果閒油多可以弄出來一點。在油裡放入碎一點的冰糖，炒化，記住目前為止一直是小火哦
第五步：冰糖化了 迅速把肉炒到一起，倒入香料炒一下，再淋入料酒。肉的香味會瞬間迸發出來的。這樣比把肉弄出來，再炒糖色簡單很多，因為如果控制不好火大了，冰糖就會變成苦的
第六步：倒入開水，至少要沒過肉［機智］加入生抽和老抽，老抽要少一點，不夠再加。千萬不要一下子就很多倒進去，會黑的。
第七步：蓋蓋中火燉肉，期間扒鵪鶉蛋，扒好放進去一起燉，一共燉1小時左右
第八步：1個小時左右就可以了，這時候的肉就會燉的香甜不膩，入口即化。就可以開大火收汁。要時刻關注，翻拌攪動。因為有糖湯汁會粘稠，不攪會粘的。不要收乾鍋，因為收不幹的。出鍋前放一點點鹽，也可以不放。這個程度就可以出鍋啦［愛慕］
裝盤準備開吃吧
晚餐開始嘍！
小木和怪先生平時不怎麼吃豬肉。更是一口肥肉都不吃的人。不過偶爾會饞紅燒肉的時候這麼做一次，兩個人會光碟［我想靜靜］［我想靜靜］
今天就分享到這裡啦！我是小木，每天認真做好每一餐，吃好每一頓飯。是小木對生活最好的態度
