雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞胸肉中的蛋白質含量高，對人體的生長髮育有用，而且雞胸肉還能起到健脾、活血、強筋的作用。雞胸肉的做法有很多。今天推薦幾種做法給大家。
第一種：麻辣雞肉
食材準備：
雞肉、蔥段、生薑、大蒜、幹辣椒各適量和八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片
麻辣雞肉的做法：
第一步：
涼水入鍋，丟幾片生薑、一段蔥節、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質，也可以給雞肉去去腥。
第二步：
將雞肉撈出，控水待用。鍋內倒入油，當燒至4成熱時，先將蔥段、生薑、大蒜、幹辣椒倒入，然後 再倒入八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片，小火煸炒幾下。
第三步：
依舊是小火，翻炒出香味，倒入汆過水的雞肉塊。
第四步：
調入2勺生抽、1勺老抽， 5粒冰糖，2勺鹽， 翻炒均勻後，倒入開水，淹住雞肉即可。
第五步：
蓋上鍋蓋，中小火燜15——20分鐘、開蓋，大火收一下汁，然後 倒入少許辣椒麵、 花椒麵快速翻炒。
第六步：
待湯汁已經基本收得差不多時，再撒一大把白芝麻進去。最後放1勺雞精，再炒個1、2分鐘，出鍋裝盤！
第二種：白斬雞
食材準備：
嫩雞（最好是三黃雞）、料酒、生薑、麻油、蒜泥、蔥、紅油、醬油
白斬雞的做法：
第一步：
三黃雞洗淨，將部分蔥、姜塞入雞肚內。
第二步：
湯鍋內加入足量淹沒雞的清水，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮沸。
第三步：
水沸後改為中火，令其湯麵稍滾即可。
第四步：
將雞放入鍋中浸煮。中間提鍋四至五次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。
第五步：
關火，蓋上鍋蓋約浸十五分鐘至熟，用筷子插入雞腿間無血色溢位，即可撈起。
第六步：
將全雞放於冰水中浸20至30分鐘。
第七步：
取出晾乾表皮，掃上香油（或熟花生油），斬成小塊，盛入碟中。食用時可配以蔥油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣醬、辣豆豉、麻油等自制醬料。
第三種：辣子雞
食材準備：
雞肉、花生米、幹辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、雞精、白酒
辣子雞的做法：
第一步：
雞肉切塊並用鹽一茶匙、生抽一湯匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒兩湯匙、食用鹽醃製30分鐘。
第二步：
燒開水後把雞肉迅速放進去煮開，然後倒一湯勺白酒，再次煮開撈出來洗淨控幹。
第三步：
雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃且油不要太多。微黃的時候撈出來後再放進去一次。
第四步：
二次復炸完後把油全部濾掉，放入鹽、孜然粉、花椒粉炒勻。
第五步
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倒入幹辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米拌勻、撒一點雞精就可以出鍋了。
第四種：土豆燉雞塊
食材準備：
雞肉、土豆、鹽、料酒、生抽、蔥、油、青辣椒、姜
土豆燉雞塊的做法：
第一步：
雞肉切塊，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段，薑切片
第二步：
雞肉塊用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘；
第三步：
鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
第四步：
加水與材料齊平，放鹽，武火燒開，文火慢燉20分鐘，轉中火加幾個青辣椒收幹湯汁即可。
