隨著天氣的轉冷，也是給身體補充營養和能量的好時節，俗話說得好，藥補不如食補，特別是對孩子來說，只要孩子不挑食，不偏食，均衡地攝入各類食物，就能獲取生長所需的各種營養物質，一般是不需要吃保健營養品的，過度地吃一些滋補類的營養品反而會拔苗助長，適得其反。所以媽媽們只要平時在三餐的吃食中合理安排，讓孩子從各種新鮮的食材中獲取各種營養，才是真正的健康生長。
冬天比較寒冷，應該多吃一些蛋白質含量高，維生素豐富的食物，以補充身體因寒冷而消耗的能量。鵪鶉蛋就是一種很好的食材，它被稱為“動物中的人參”，在營養上有獨特之處，它的營養比雞蛋優質，豐富的蛋白質和氨基酸可以促進孩子的生長，增強身體素質。
鵪鶉蛋的做法和雞蛋一樣多種多樣，今天給大家分享一種冬天我們家孩子最喜歡吃的做法，加上番茄，酸甜可口，外酥裡嫩，營養也豐富，孩子一口一個吃得真是香，做法分享給大家，一起來看看吧！
【茄汁鵪鶉蛋】
【材料】：鵪鶉蛋400克，番茄2個，鹽適量，生抽1勺，糖適量，油適量，香蔥碎適量
【做法】：1、準備好材料，鵪鶉蛋400克，番茄2個。
2、先把鵪鶉蛋清清洗乾淨後放入冷水鍋，水開後煮3分鐘。
3、把煮好的鵪鶉蛋放涼，剝去蛋殼。
4、2個番茄清洗乾淨，去皮後切成小丁。
5、鍋中倒入適量油，放入鵪鶉蛋，煎至鵪鶉蛋的表皮呈金黃色後盛出。
6、鍋中再倒入少許油，把番茄丁放入炒至番茄起沙呈醬。
7、放入煎好的鵪鶉蛋，一起翻炒均勻後加入1勺生抽，少許鹽。
8、炒勻後加入適量糖調味，就可以關火，出鍋前撒上些蔥花就可以了。
9、酸甜可口的茄汁鵪鶉蛋，湯汁用來拌飯也特別好吃。
【小貼士】：
1、鵪鶉煮的時候加1勺鹽剝殼時就能完整地剝出蛋殼，不會破皮。
2、番茄在炒制的時候可以邊炒邊用鍋鏟按壓，這樣可以讓番茄快速出沙呈醬。
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