空心菜原產中國熱帶地區，主要分佈在長江以南，其莖呈柱形，中空，故得此名。
關於空心菜，還有個源自封神榜的神話傳說，商紂王聽信寵妃妲己的讒言，令忠臣比干挖心，比干挖心後在路上遇到一個女人在賣菜，女人告知此菜叫空心菜，並說：“菜無心，根還在；人無心，馬上倒下來。”說完，比干倒地而亡。
空心菜中粗纖維含量極為豐富，可促進腸道蠕動，加速排便，對於防止便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
組成粗纖維的成分中有一種叫木質素的物質，能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，起到殺菌消炎的作用，可用於治療瘡瘍、癰癤等。
空心菜中有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強體質，防病抗病。紫色空心菜中含有類似胰島素的成分，有降血糖作用。
空心菜特別適合口臭者、高血脂、高血壓及糖尿病患者食用。空心菜性涼，體質偏寒、脾虛弱、大便溏瀉者不宜過多食用。
蒜拌空心菜
原料：空心菜300克，大蒜50克，醬油、鹽、味精、香油、醋各適量。
做法：將空心菜擇去老根，切成長的段，放開水中焯一下，撈出瀝乾水分，晾涼待用。將蒜剝去皮，洗浄，剁成碎末，與醬油、醋、香油、鹽、味精一起拌勻，澆在空心菜上，拌勻即可。
小偏方：鮮空心菜梗60克，玉米鬚30克，用適量清水煎煮後服用，每日2~3次，可用於糖尿病的輔助食療。
空心菜根100克，用適量清水煎煮後服用，每日2次，可用於痢疾的輔助食療。
面板溼疹時，可取鮮空心菜，清水煎煮，煮沸後稍等幾分鐘再關火、取汁，待菜汁微溫，搽洗患處，每日洗1次。
朋友們，你們愛吃空心菜嗎？
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