這個東西就是——反式脂肪，我們每天都會吃到，近年來總是被營養學家、食品專家所詬病。
反式脂肪是什麼
反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪兩種。
牛羊肉、牛奶及其製品中存在少量的天然反式脂肪。
人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。因為能增添食品酥脆口感、易於長期儲存等優點，因此被大量應用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。
一口反式脂肪等於七口油！
反式脂肪增肥“力度”最高。
有研究發現，普通脂肪（順式脂肪）在體內的代謝約為7天，而反式脂肪在人體內的代謝長達51天。研究人員經過進一步計算發現，正常情況下，人們多吃油脂之後的確會引起發胖，但按同樣的數量來說，反式脂肪酸促進肥胖的“力度”是脂肪總體平均效應的7倍，是飽和脂肪的3～4倍。
換句容易懂的話來說：就是吃反式脂肪讓人增肥的效果特別強，吃1口反式脂肪，就相當於吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。
反式脂肪危害不淺！
反式脂肪酸攝入過多，危害不淺！
1
引發心血管疾病
反式脂肪酸能升高LDL（ 低密度脂蛋白膽固醇），同時降低HDL（高密度脂蛋白膽固醇）。而科學研究發現，LDL正是引發血壓升高、動脈硬化等心血管疾病的元兇。
2
損害記憶力
損害記憶力，增加老年時患阿爾茲海默症患病率。
透過對1000名年齡在45歲以下的健康男性的調查發現，大量攝入反式脂肪酸的受試者，在單詞記憶測試方面成績最差。即使在考慮年齡、教育水平和抑鬱症等因素後，這一關聯仍然存在。
反式脂肪酸確實可以延長食物的保質期，但同時人類健康的“保質期”卻隨之縮短。
3
誘發糖尿病
過量攝入反式脂肪導致的肥胖，主要集中在“腹部”，內臟脂肪會增加很快，也就是說，這樣的人特別容易“長肚子”！
眾所周知，腹部肥胖會增加患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險。
4
影響生育
反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙分泌，中斷精子在身體內的生成。胎兒透過胎盤、新生嬰兒透過母乳均可以吸收反式脂肪酸，這會影響對必需脂肪酸的吸收。
反式脂肪酸還會對青少年的中樞神經系統的生長髮育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。
攝入量：每日別超2。2克
我國衛生部2013年實施的《預包裝食品營養標籤通則》規定，每天攝入反式脂肪酸不應超過2。2克。
我們來計算一下，現在比較流行的現制現售奶茶，反式脂肪酸含量高達4。65克/100克。一天喝一杯（約為150～200克），反式脂肪酸就大大超過了每天的攝入限制上限。
識破反式脂肪的偽裝
氫化植物油名稱多，氫化大豆油、人造奶油、氫化油、起酥油、植物起酥油、精煉植物油、植物黃油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麥淇淋等都屬於氫化植物油，不要被其名稱迷惑。
注意，配料表中出現“氫化”、“精煉”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼時要提高警惕。
下面原料在配料表上的排名越靠前，反式脂肪的含量也可能越高。
◆部分氫化植物油（包括部分氫化棕櫚油、大豆油等）、氫化植物油、精煉植物油；
◆起酥油、植物起酥油、高階酥油、液態酥油；
健康提醒：“零反”≠“無” “無新增”≠“不含有”
衛生部2013年實施的《預包裝食品營養標籤通則》規定，如食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，必須在食品標籤的營養成分表中標示反式脂肪酸含量。
如果食品中反式脂肪酸含量≤0。3g/100g時，可以標示為“0”，所以別盲目迷信“零反”。
2022年4月30日
我市農貿市場
食品安全快檢日報
4月30日，我市農貿市場快檢室（快檢車）對全市4家大型農貿市場的34批次食用農產品進行了監督檢測。
蔬菜瓜果
各類農藥殘留檢測30批次（含豆角、菠菜、苦苣、香菜、油菜、茼蒿、油麥菜、聖女果、西紅柿等蔬菜，以及葡萄、桑葚、檸檬、杏、金桔、蘋果、梨、櫻桃、菠蘿等水果）。
肉類水產
獸藥殘留及病害肉檢測4批次（豬肉、凍雞腿），檢測專案包括瘦肉精（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺）、揮發性鹽基氮。
經檢測，34 批次食用農產品合格。
以下是全市四個大型批發市場的抽檢結果，快檢員凌晨4：00開始取樣工作，6：00之前全部完成結果公示。
科普來源：科普中國
資料來源：包頭市檢驗檢測中心
內容編輯：王思露 牛曉菁
微信編輯：巴 彥
