海椒

勒家“餃子鋪”賣的不是北方餃子是四川重慶才曉得的那種餃子！

不過對於川渝一帶的人來說，可能吃餃子不會這麼隆重了，現在滿街滿巷都充斥著“東北餃子館”，但是重慶和四川的“餃子”，你們還記得不...

在市場上，賣得是油條包麻餈，新鮮炸的油條金黃酥脆，軟糯的麻餈裹上黑芝麻，外酥裡糯，小時候經常讓母親給我一塊五毛錢去買油條包麻餈來做早餐，那個味道現在都還記得...

麻辣兔主料：鮮兔300克輔料：幹辣椒50克，花椒60克，姜4克，蔥5克調料：鹽7克，味精4克，雞精3克，精煉油500克，香油3剋制作：1、將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁，幹海椒剪成節，姜蔥洗淨，將兔丁碼味（鹽、味精、姜蔥）...

“老文廟乾貝大抄手”是一家老成都人開的老地方特色小吃店，在成都居住久了，成都的味道也就潛移默化到了他們的日常生活和喉嚨腸胃，這就是招牌中的“老”...

軟弱彈牙，口感巴適軟糯彈牙的口感，苕皮和著配料在口腔內不斷撞擊，香菜和折耳根肯定是四川人的最愛，記得以前小時候的家裡一到夏天必然會出現涼拌折耳根...

結束此文前，讀讀我的一首短詩：富順豆花世上的花只有這一朵沒有綠葉根莖襯托誰讓她盛開在碗裡把一桌的熱騰和豆香吹得春風拂面吹得唇齒流芳一碟香辣蘸水讓多少回家人情意綿綿遠遠近近的村莊都趕來湊響柔嫩的琴聲豆花在竹筷間輕顫鄉情在碗碟間盤旋歡樂在沱江邊...

渣辣椒的製作方法因地域不同，口感不同做法也有所不同，湖北等地做渣辣椒喜歡用玉米粉，而四川等地一般用糯米粉和大米粉搭配製作，辣椒可以用青辣椒，紅辣椒或者兩種辣椒搭配一起做，製作好的渣海椒密封好後，可以放上很長時間，隨時想吃拿一點出來就可以烹飪...

燒烤撒料的標準與原理易家川菜認為，撒料決定燒烤味道方向，關鍵是海椒面、提鹹、提鮮調料的幾種配比...

【牛肉炒香芹豆乾】的製作方法食材：牛肉裡脊肉二兩，豆乾四兩，白芹菜二兩（也可以使用青芹菜），老薑一小塊，幹海椒6個，花椒適量（不愛吃麻的可以不放），色拉油適量，食鹽適量，生抽一小勺...

再在鍋里加入郫縣豆瓣醬，和鍋裡的其它食材混合翻炒，最後再加入茄子，倒入自己事先調製好的魚香汁煮個兩分鐘，喜歡吃軟一點口味的可以多煮一小會，等到湯汁看上去較為濃稠方可出鍋，再撒一點蔥花進行點綴...

4、分了250克出去做酢海椒，餘下的辣椒加入鹽和高度白酒，拌勻就可以裝瓶了...

炭烤羊肉串燒烤調料、撒料、醃製都需要一款通用香料粉配比滷有滷料，醃有醃粉，有料不用就不適應大眾口味和消費環境，商用炭火燒烤在前期的食材醃製、各種撒料配置上都需要一款獨有配比的香料配方...

其實按步驟就沒什麼好注意，有的話就是碼魚片的時候要放蛋清，這樣煮出來的魚片才會嫩，再者就是最後的淋油前放配料的順序一定不能亂，亂了海椒面要糊影響味道...

手搓糊海椒是貴州老百姓都會做也很愛吃的一道菜，它的做法很有意思第一步：做飯的接近尾聲的時候，將紅色幹辣椒放在灶孔裡的熱灰裡來回翻炒第二步：能聞到輕微燒焦味即可掏出來，然後冷卻第三步：去掉灰塵，直接用手將辣椒搓碎即可到貴州旅遊，千萬不要吃這個...

食材］土豆泥：黃皮土豆400g 鹽1小勺黑胡椒粉少許牛奶1-2大勺麻辣醬汁：牛肉糜/豬肉糜150g 郫縣豆瓣醬2大勺豆豉1/2小勺蒜蓉3瓣小米辣1-2個（可選）青花椒1小勺紅花椒3小勺子彈頭1大勺鹽1/2小勺生抽1小...

熟油海椒紅燒牛肉和高湯的醇香為麵條打好底子，加入適當熟油海椒，攪拌均勻，紅油的香讓麵湯變得更加誘人，而辣椒配合其他調味，則為牛肉麵注入了更多刺激和香辣的味覺體驗...