英國廚師戈登朗姆齊算是我廚藝界男神之一。
左一就是他,點選上圖回顧下飯綜藝
認識他是在《廚藝大師》這個真人秀節目,他每次在節目裡做示範都帥我一臉。
但真正圈粉的是他自己的節目《戈登拉姆齊100個烹飪技巧》,裡面講了許多廚房裡的小技巧,例如之前分享過的使用使用磨刀棒的方法。今天給大家分享一些小技巧,我男神示範真的帥呆了!
雖然沒臉,但真的是他
01
- 胡椒研磨器 -
擰得越緊,研磨出來的胡椒越細。細的適合用於湯;中等的用於調味。
再擰鬆,就會得到粗胡椒碎,做牛排和魚最佳。
02
- 快速剝大蒜 -
一瓣蒜,用刀拍一下再剝。
一頭蒜,拍一下,摁一摁,分開每一瓣。
然後放進密閉容器裡上下晃動10秒左右,把去皮的蒜肉挑出來就好啦。
p。s。切蒜的時候加點鹽增加摩擦,還能讓大蒜的味道更好地散發出來哦~
03
- 怎麼不流淚切洋蔥碎 -
首先要注意,根部不能切~
先對半切一刀~
然後就是考驗技術的時候了。
用手壓住洋蔥,刀朝向根部方向先劃無數刀,儘量貼近根部。
然後把洋蔥旋轉90度,分別在中間和頂部劃一刀,然後順著刀的重力往下切就好。
接近根部的兩邊也要記得切哦~
04
- 烹飪肉的關鍵 -
這應該算是下廚常識了,烹飪肉類之前要先讓它恢復室溫。
剛拿出冰箱就做,肉的纖維會變緊,肉質會變硬。
出鍋記得再放置一段時間,肉會變得鮮嫩多汁哦!
05
- 如何去除辣椒籽 -
先揉一揉摔一摔。
然後切開頭部和尾部,把裡面的辣椒籽甩出來就好啦。
06
- 如何消除辣椒辣手的灼痛感-
你只需要一隻鮮檸檬,擠點鮮檸檬汁到手上就好。
07
- 用勺子去姜皮更靈活-
這招好用,不會用刀的人去姜皮的確很容易劃到手。
08
- 一些細節-
做菜前記得先熱鍋:烤箱要提前20分鐘預熱!
保持乾淨:留一個碗裝廢料,省得老是跑來跑去扔垃圾桶。
砧板不穩:墊一塊溼布在下面即可。