為什麼早餐店的饅頭可以蒸的很白？說出來你都不一定相信

導語：為什麼早餐店的饅頭可以蒸的很白？說出來你都不一定相信

饅頭可以說是北方食物中的代表了，北方人是比較喜歡吃麵食的，而南方就是比較喜歡吃米飯，這是因為南北的氣候差異造成的。其實饅頭南方人也是會吃的，只不過是大家都會去外面買回來吃，很少會在自己家裡面自己做，因為買的饅頭看起來白白的是很好的吃的，能夠給人帶來不小的食慾，那你知道為什麼賣的饅頭可以是那麼白的嗎？

其實做饅頭用的材料都是差不多的，那麼為什麼我們在家裡做的饅頭就是沒有早餐店裡面的那麼白呢？主要還是因為我們的技術沒有到家，說的比較明白一點就是我們的技術沒有人家那好專業，同樣的東西擺在一起，我們可能就是憑著自己的心情來攪拌，但是人家專門做這個就知道麵粉搭配清水要放多少，應該要放多少的粉，然後就是面要發酵多久才能發好這樣的問題，一般人都是比較難以掌握的。

如果要是發麵裡面的鹼放得少了以後，那就會導致饅頭吃起來是酸酸的，而且咬下去以後要是死沉沉的，就像是一坨死麵，如果要是粉放少了以後，饅頭就是會變得發黑發黃，所以決定饅頭看起來好不好看的原因最關鍵的還是看你的鹼放了多少下去。麵粉其實都是一樣的，就算你用了最好的麵粉，可能也是沒有辦法做到像早餐店裡面那樣白白的。而且饅頭店和好以後的麵糰還要經過壓面機的擠壓，這樣就可以讓麵糰裡面的空氣和二氧化碳充分的混合均勻了，手工的擠壓想要做到這個程度是比較困難的。在蒸饅頭的時候也要是集中蒸制，蒸汽的溫度就是比較高的，而且也是比較均勻的，所以會讓麵糰看起來是比較疏鬆多孔的，而且也會變得白白嫩嫩的，平時要是自己在家裡面蒸饅頭的話，會把握不好時間，然後就要經常拿起來看一看，這樣的行為也是會影響麵糰的成色的。所以這個饅頭裡面還是包含了很多的學問的。