香酥肉餅的家常做法：肉餡不柴，餅皮酥脆，香酥到骨子裡

在北方是以麵食為主的，而麵食是可以做成各種各樣的美味的，那麼哪一款麵食會讓你怦然心動呢？在我認為，香酥肉餅是最讓人心動，而且時常掛念的。我想肉餅是很多人都非常喜歡吃的一道美食，一旦遇到香酥肉餅，那麼都是不能錯過的，一定要一口一口的將香酥肉餅全部吞進肚子裡才算沒有虧待自己、沒有虧待肉餅。

其實香酥肉餅的做法是非常簡單的，主要就是肉餡的調製以及麵糰的製作。製作出滑嫩不柴的肉餡兒，然後用一個特殊的肉餡的裹法，再加上美味的油炸出來的外皮，脆得掉渣，咬上一口那是非常滿足的，而且香而不膩。那麼今天我們就一起來看看香酥肉餅的家常做法吧。

食材準備：

普通麵粉，牛肉，洋蔥粒，花椒，生薑，雞精，雞蛋，生抽，胡椒粉，老抽，食用油，白糖，香油，食用鹽

做法步驟：

1、準備400克的普通麵粉，放入一個乾淨的大碗中。放入適量的食用鹽，倒入適量的溫水，和成稍微軟一點的麵糰。水一定要邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉以後，下手揉搓麵糰。揉成光滑的麵糰以後，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發至兩倍大。

2、在麵糰醒發的過程中我們來調牛肉餡兒。

將生薑洗淨去皮，切成生薑末；洋蔥切成洋蔥丁；花椒粒放入五十毫升的熱水中浸泡一個小時；這樣我們就做出了花椒水。

3、買來的牛肉洗乾淨，剁成牛肉末，然後放入一個乾淨的盆中，打入一顆生雞蛋，放入我們提前切好的生薑末，倒入一勺生抽、兩勺老抽、一勺雞精、兩勺白糖、一勺黑胡椒粉、兩勺的香油進行調味。充分攪拌均勻攪拌好的牛肉餡兒，倒入我們剛剛浸泡好的花椒水，然後順著一個方向不斷攪拌，攪拌至牛肉上勁以後，將我們切好的洋蔥粒放入牛肉餡當中。此時先不進行攪拌。

4、麵糰醒發好了以後，將其揉成長條形狀，然後分成大小相等的劑子。擀成比較長的麵皮形狀，麵皮兒擀好了以後，用刷子在麵皮上塗上一層食用油，將我們剛剛的肉餡兒與洋蔥攪拌均勻以後，放在麵皮的一頭，從有肉餡的一端開始裹麵皮，將肉餡緊緊的包住，然後捲起來一端捏緊，將卷好的生坯豎起來，立在案板上，用手心輕輕按扁成肉餅的形狀。此時香酥肉餅的生坯就已經做好了。