麻辣水煮魚
By 綠野薄荷
魚片是買的切好的魚片，放幾個蝦，增加味道。
原料：黑魚片、蝦、萵筍、黃豆芽、海鮮菇、小西葫、洋白菜、花椒、幹辣椒、麻椒、郫縣豆瓣醬、欣和豆瓣醬、麻辣醬、蒜蓉辣醬、料酒、生抽、白糖、小蔥。
做法步驟：
第1步、主要原料。
第2步、小西葫洗淨切長條，萵筍去皮洗淨切長條，洋白菜洗淨切塊備用。
第3步、黑魚片加澱粉加料酒上漿。
第4步、大蝦去除蝦頭，蝦線，過油備用。
第5步、涼油下鍋，放花椒和麻椒炒香。不要炒糊。
第6步、放郫縣豆瓣醬，欣和豆瓣醬，麻辣醬，蒜蓉辣醬煸炒。
第7步、將醬料炒香，放料酒，生抽，白糖炒勻。
第8步、放水煮開，改小火煮制十五分鐘左右，充分煮出香味。撈出醬料和花椒麻椒的殘渣。
第9步、放入蘑菇和蔬菜，煮熟。
第10步、煮熟的配菜撈在碗底備用。
第11步、再次開鍋，放魚片。
第12步、放大蝦。將魚片和大蝦煮熟，撈出放在蔬菜上面。撒小蔥末和乾紅椒絲。
第13步、燒熱油，澆在小蔥和辣椒絲上即可。
第14步、麻辣水煮魚。
小貼士：
醬料已經夠鹹了，不用放鹽。我忘了放麻椒，麻椒還是應該放一些的。
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