廚盲男女必備時尚美食手冊
雞肉和豬肉均是燉湯的上好食材，其蛋白質豐富，可補充人體必需的營養；雞肉味甘、性微溫，能溫中補脾、益氣養血、補腎益精。
材料：
姜1塊、蔥1段、香蔥1根、香菇5朵、火腿1根、豬肉餡1碗、雞腿2個、雞蛋2個
調料：
鹽2小勺、澱粉半碗、油2碗、高湯1碗、黃酒1大勺
做法：
1。 姜和蔥洗淨，切末；香蔥洗淨，切蔥花；香菇去蒂、洗淨，在頂部劃“十”字
。
2。 火腿切片； 豬肉餡內加蔥末、薑末、鹽拌勻
。
3。 雞腿去骨，將雞肉皮朝下平攤在砧板上， 用刀輕輕排剁，再拍一層澱粉。
4。 豬肉茸均勻地鋪在雞肉上，用刀橫豎交叉剁兩遍，使豬肉、雞肉緊密地粘在一起，再切菱形塊。
5。 雞蛋清與雞蛋黃分離，取雞蛋清，加澱粉，拌勻成蛋泡糊，放入肉塊，沾裹均勻。
6。 鍋中倒油，燒至五成熱，放入上好漿的肉塊，炸至肉塊稍起軟殼、呈白色， 撈出潷油
。
7。 淨鍋，放入高湯、火腿和炸好的肉塊，加黃酒、鹽調味。
8。 大火燒沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燜約30分鐘，至肉塊酥爛。
9。 放入香菇，燜約5分鐘，再撒上蔥花，即可盛出。
清燉雞孚怎麼做才更鮮香？
豬肉茸鋪在雞肉上，要橫豎交叉剁兩遍，使二者緊密粘在一起；肉塊需裹上雞蛋清和澱粉，這樣做出來口感更香嫩；燉肉塊時先用大火燒沸，再轉小火慢煨，這樣會更入味。
