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又到了開始吃野菜的季節了，不少朋友已經按捺不住心中的激動，開始到野地裡尋找野菜的蹤跡了。大叔跟你談一種比較貴的野菜——刺老芽，有朋友說刺老芽現在的價格比肉還要貴，為何會這樣呢？這裡我們就來看一下。刺嫩芽別稱刺老芽，生於林緣、灌絲、林中空地。刺嫩芽的根皮具有強筋壯骨、祛風除溼和補氣安神等功效，用於治療神經衰弱、風溼性關節炎、糖尿病、肝炎等疾病。
嫩芽為食用部分，食用方法多樣，可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡或加工成不同風味的小鹹菜，為著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。刺嫩芽在自然環境中自由生長，對環境條件要求不高，利用種子繁殖率高。採摘時間一般在春季到初秋這段時間，採摘後的刺嫩芽能夠炒制、涼拌等，味道非常的鮮美，是不少朋友喜歡的野菜之一。雖然刺嫩芽是野菜，但價格並不低，一斤刺嫩芽的價格甚至高達三四十元，讓不少朋友望而卻步。話不多說，今天大叔下廚房教你做香炸嫩刺芽，希望你吃得開心~
刺嫩芽 雞蛋 澱粉 料酒 鹽 花生油
1、首先把刺嫩芽清洗乾淨去掉蒂，澱粉加入雞蛋 料酒 鹽 水 攪打均勻，蘸一下蛋液提起來呈流線型最佳；
2、然後把刺嫩芽裹上蛋液；
3、最後等油溫升至六成熱時，下入裹了蛋液的刺嫩芽炸至酥脆即可上桌開吃啦~
酥脆味美，營養豐富的香炸嫩刺牙就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、個人認為刺嫩芽價格較高的原因主要有三個方面，第一刺嫩芽的數量較少，大部分刺嫩芽都生長在深山當中，數量有限；
2、並且刺嫩芽生長到5到10公分左右的時候，食用起來味道最好，但刺嫩芽的生長速度非常快，所以採摘一定要及時，一旦時間錯過了，刺嫩芽就變老了。
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