大家好，我是娟子，今天來為大家分享一道特別好吃的辣子雞的做法，這樣做出的雞塊顏色鮮亮、入口香嫩，同時花生香脆，新鮮微鹹。每逢各種宴請時，餐桌上總少不了這道辣子雞，香氣撲鼻下酒又下飯在辣椒堆裡挑肉吃的感覺還是很爽滴，下面我們一起來看看娟子是怎麼做的吧；
1；準備了半個雞，先把雞清洗乾淨後再剁成小塊
2；把剁好的雞塊放入碗中，裡面磕入一個雞蛋
3；再放入一勺郫縣豆瓣醬，倒入少許的料酒去除腥味，再倒入適量的生抽加適量的鹽和澱粉
4；用手充分的把雞塊抓拌均勻
5；雞塊裡再放入切好的薑片和蔥節繼續抓拌均勻，醃製半個小時以上
6；鍋裡不用放油，直接放入少許的花椒，提前切好的乾紅辣椒段，再放入一個八角桂皮，炒出辣椒的香味盛出
7；半個小時過後，把雞塊裡面的蔥段和薑片挑出來不要
8；鍋中倒入多一些的油，油溫燒至6成熱的時候，放入醃過的雞塊，炸至雞塊微微泛黃時盛出
9；油溫繼續加熱，再倒入炸過的雞塊復炸一次，直到炸至表面焦黃的時候撈出控油
10；鍋中留底油，放入炒過的調料，再放入半碗的去了紅皮的熟花生米
11；翻炒片刻之後，再倒入適量的芝麻增香，翻炒均勻，
12；最後倒入炸過的雞肉塊，翻炒大約至兩分鐘左右，放入蔥綠稍微翻炒一會兒就可起鍋裝盤
13；一道超級好吃的家庭版的辣子雞就做好了，色澤誘人、香氣撲鼻下酒又下飯，超級的美味，喜歡的朋友不妨動起手來試一試！
小常識；
在炒花椒和辣椒時一定要用小火，這樣才能炒出香味雞蛋和雞塊一起醃製可以保持色澤金黃，出鍋還有蛋香味，不喜歡的也可以不用加，醃製雞塊也可以提前一晚醃製，這樣做出的辣子雞塊更入味在炸至的過程中要熱鍋熱油油多和火大尤其重要，保持大火，還要復炸一次只有這樣的急炒才能保持雞肉的鮮嫩。
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用
眼睛繞圖看三週，你看到心動了嗎？
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，沒有一個大廚敢說它會做所有的菜，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言喜歡就是美食。
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