在家做燙麵蒸餅，想要餅皮薄如蟬翼，勁道無比，掌握兩個要領，輕鬆搞定。
一個是燙麵，用滾燙的開水燙麵，可以使餅皮更加勁道。一個是給餅皮刷油，將放在一起的麵皮擀薄，之後上鍋蒸熟。出鍋的捲餅，揭開一張，薄到透明，口感特別勁道，捲上喜歡的菜，可以和飯店做的薄餅相媲美。
燙麵蒸餅的做法也特別簡單，幾步就可以搞定。
【燙麵蒸餅】
【食材】麵粉，油
【製作過程】
步驟1。準備一個大碗，倒入適量的麵粉，將滾燙的開水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。接著倒入等量的麵粉，待稍微涼一些，揉成麵糰。
步驟2。將麵粉和燙麵揉成麵糰，靜置三五分鐘。
步驟3。將麵糰均勻分成小劑子，準備一小碗的油，一小碗的麵粉。
步驟4。將小麵糰用擀麵杖擀成小麵皮。
步驟5。用刷子蘸油，塗在麵皮的表面，擀好一張麵皮刷油，刷好油的麵皮摞在一起。
步驟6。用擀麵杖將塗滿油的麵皮，擀至薄薄的狀態。
步驟7。擀好的麵皮放入蒸鍋，蒸熟即可。
蒸好的捲餅取出裝盤，搭配新鮮的蔬菜，或者各種小炒，炒肉絲，炒豆芽，炒雞蛋，放入喜歡吃的菜，淋上醬汁，和在飯店吃的味道有一比，
咬一口，味道濃郁，餅皮的口感勁道。
之前總去外面飯店吃的捲餅，他家的捲餅的特點，可以用兩個詞形容，
那就是“薄”以及“勁道”，
薄到什麼程度呢，用“薄如蟬翼”來形容也不為過，拿起來看就像一張紙，對著燈光，可以透光的程度。
現在不用去飯店也可以吃到既薄又勁道的捲餅，在家就可以做，過程不復雜，掌握燙麵和麵以及給麵皮刷油，輕輕鬆鬆就搞定。
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