親愛的朋友們，你平時是不是不怎麼捨得買蝦來吃？因為買來白灼都吃膩了是嗎？這一期教大家做一道非常好吃又簡單的做法——油悶大蝦。大蝦的做法估計有幾十種。而我卻喜歡油悶大蝦，我們都知道蝦是非常有營養價值的食物，它富含人體所需的各種營養素，對延緩衰老也有重要的作用，建議收藏。接下來就來看看油悶大蝦的詳細教程。
自古以來，它就被視為一道硬菜。它是重要招待會、家庭聚會和朋友聚餐的主角。其肉質鮮美Q彈，無腥味，可以說老少皆宜。
我們如何才能挑選到我們想要的優質大蝦呢？要看蝦殼是否有光澤，摸一下蝦身的肉質是否結實有彈性，最後一點就是聞一下有沒有異味，只要滿足以上三個條件，就是好蝦。
油燜大蝦：
主要食材：新鮮大蝦
輔助食材：蔥、姜、白糖、鹽、料酒
首先，把蝦鬚給切掉，拔掉蝦線，在蝦背上開刀，但不要完全切開。蔥和生薑切成絲，全部處理完成之後，加入一勺料酒，加入蔥絲和薑絲醃製30分鐘，去除魚腥味。（很多人不知道，這就是大廚師的秘密。）
醃製好之後，起鍋燒油，油燒至5成熱時，將蝦一個個放入炒鍋中，中小火煎至鮮紅色。可以偶爾用鍋鏟按一下蝦頭，讓蝦油滲入油汁中，然後撒上蔥薑絲炒香。
然後沿著鍋邊倒入一勺料酒、少許水、一勺白糖、一勺鹽，攪拌均勻，蓋上蓋子，大火煮至湯汁濃稠即可出鍋。
老管家說：
做油悶大蝦時，不要直接下鍋，多加一步醃製，煮出來的大蝦會更香、更嫩、更香！油悶大蝦之所以會叫
油燜
，其實用少油來煎熟，但是切記不要炸。做這道油悶大蝦，只需要三種調味料，鹽，糖，料酒。不需要番茄醬，加入番茄醬不是正宗的。我們吃完蝦之後，最好3-4個小時後再吃水果，否則容易引起消化不良。
以上就是這期油悶大蝦的全部內容，今天的文章就分享到這裡了，你學會了嗎？喜歡的朋友記得點個關注，長按點贊2秒就可以送上一鍵三連啦，還可以轉發給更多的朋友一起分享。因為美食老管家每天都會分享不同的美食教程給大家，讓大家做飯變得簡單又健康。非常感謝你的閱讀與支援，我們下期再會。
