只要是雞肉，怎麼燒我都吃不膩，今天給大家更新的是香辣乾鍋雞的做法，天熱也不能阻擋吃辣人乾飯的速度，哈哈，一起來看看吧！
準備配料：
雞肉一隻、黃豆芽250g、大蒜七八瓣、蠔油一大勺、白砂糖一小勺、雞精一小勺
香辣乾鍋雞的做法步驟：
1。還是老規矩，買回來的冷凍雞或者是新鮮的雞一定要醃製下，用新鮮的生薑汁和料酒都可以，不然吃起來會有味道，醃十五分鐘
2。將醃好的雞剁成小塊，在清洗一遍，把骨頭渣子濾掉，然後加入少量的鹽，和4/1顆雞蛋拌勻醃製半個小時
3。幹辣椒切小段用水清洗下在瀝乾水，這樣在炒制的時候不容易發黑変糊，大蒜切大塊生薑切片
4。豆芽折去根部，將生抽，耗油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用
5。鍋內上油，多一點哈，將油燒熱，放入雞塊炸制金黃色
6。撈出，再把油燒熱，放入炸好的雞塊復炸1分鐘，這樣更好吃哦 將炸好的雞塊撈出備用
7。鍋裡放油，燒熱放入花椒，八角，姜蒜，蔥白段，炒香
8。轉小火再放入幹辣椒繼續炒香，再倒入炒好的雞塊，翻炒均勻
9。這個時候另起一鍋，放入豆芽小炒一下，過下油時間不能太久
10。再倒入事先調好的調料汁，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁兒，
11。最後淋入適量的香醋，加入蔥段和適當的調味料攪拌均勻就可以啦
小竅門
1。幹辣椒要過下冷水這樣炒不容易糊鍋
2。雞塊要復炸一下，這樣更好
3。炸過的雞塊和炒香的香料，要加入醬料一起燒一會兒，這樣才能將兩種味道綜合起來，單用醬料會太乾，很容易曬乾鍋，雞塊還沒入味，因此要加少許水在醬汁裡，另外用開水的話可以幫助砂糖融化
4。最後淋入的醋少量就可以了，千萬別太多，只是增香而已，放糖也是一個道理提味兒。。。。。
