刀削麵

春節一起尋味山西，在美食中品嚐地道年味

山西陳醋山西老陳醋素有“天下第一醋”的盛譽以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世儲存時間越長越香酸可口，耐人品味蘸餃子、吃麵都少不了它每年臨近春節的臘月山西人都會拎著大小各異的空壺排隊打散醋為過年做儲備年味氛圍就有了~杏花村汾酒杏花村是中國著...

鍋蓋面使用的麵條是軟硬適中的，且韌性極佳，所以不管是男女老幼都可以接受，屬於老少咸宜的傳統美食...

十大山西面食十大山西面食有刀削麵、剔尖、拉麵、刀撥面、手擀麵、餄餎面、掐圪墶、扯麵、豆麵抿尖、紅面擦尖刀削麵在山西面食中名聲最大、影響最廣刀削麵形似柳葉中厚邊薄，稜鋒分明入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香老話說“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛...

8元，現在活動價只要29.9元，很划算，想吃正宗武漢熱乾麵的朋友可以戳下方商品卡連結...

初次品嚐山西刀削麵是我在秦皇島上中專的時候，校門口有一家山西刀削麵館，第一次吃到飯館裡做的面，鮮香味美的肉臊子、濃郁的湯汁、筋道的麵條至今難以忘懷，此後在其他地方再也沒有吃到那樣美味的刀削麵，也許是先入為主吧...

在後廚師傅削麵的功夫，看了一圈這家麵館的裝飾，每一處都在介紹這山西的文化以及刀削麵的歷史...

這幾道特色麵食，到了山西一定不要錯過...

解州羊肉泡饃解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統小吃之一，具有烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食後回味無窮的特點...

4.羊雜割當時蒙人只吃羊肉，把“羊下水”全扔了，韓氏甚感可惜，就將“羊下水”洗淨，熬成羊湯，配以大蔥，佐上辣椒飲食...

出鍋前放入豆芽、韭菜煮一分鐘關火備用...

▲揪片兒，圖/bilibili▲莜麵魚魚，山西是中國重要的粗糧產區，所以很多面食都會新增粗糧，圖/網路▍就算沒有刀，山西人還有各種你想不到的工具來做一碗麵我們平時吃到的面絕大多數是煮的，而在山西還有一類特別的面，是蒸制的...

刀削麵的調料又稱“澆頭”或“調和”，品種繁多，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋滷等，配上黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、青蒜末等應時鮮菜，撒入煮黃豆、辣椒麵，在滴入山西老陳醋，口感綿軟筋道，外滑內韌，軟而不粘，越嚼越香，絕對是一級棒的可口美味...

刀削麵最大的特點就是麵條歪歪扭扭的，吃起來口感很特別，無論是炒著吃還是煮著吃都讓人慾罷不能，吃炒刀削麵的話，把面煮好後，放冷水裡淖一下，撈起瀝乾，再炒...

1、武漢熱乾麵武漢的熱乾麵是最受爭議的面，喜歡吃的人覺得超級好吃，不喜歡吃的人覺得熱乾麵黏糊糊的很不舒服，吃起來怪怪的...

1、抿各鬥（又稱抿尖、擦尖、擦各鬥）用特製的床子把和好的面放上去往鍋裡抿（我的影片裡有大家可以去觀看）同時還有高粱面、綠豆麵做的、被稱為紅面擦尖、綠面擦尖酸菜豆腐抿各鬥2、剔尖面（又稱為撥魚、拔尖）和好的面放到盤子裡、拿一根筷子沿這邊...

在大同，一天吃三頓面都不覺得膩，早上，來一碗豬肉刀削麵，加顆雞蛋、來一塊錢的豆腐乾...

別看這道熱湯麵很簡單，但是食材豐富，肉蛋蔬菜都有，營養不輸大餐，其中雞蛋是最優秀的天然食物蛋白質來源，蕎麥的營養價值極高，蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，膳食纖維是一般精製大米的10倍，飽腹感強，而雞肉有益...

八珍餅乾“八珍”餅乾是太原食品三廠和太原中藥廠新近聯合創制的一種營養食品，具有養胃健脾、和中益氣等功能，是兒童理想的營養佳品...

要想吃起來不柴，少加一點亞麻籽油或者紫蘇油調和潤滑，再加姜開水攪打起勁，還可以加點大蔥、白菜，鹽的話儘量少放一點，放鹽的蔬菜的那個汁水會析出來一些，口感會嫩滑一點，不放我覺得也完全沒問題...

僅以河北地區為例，安徽牛肉板面、蘭州牛肉麵很是火爆、不分伯仲，山西刀削麵緊隨其後，北京炸醬麵在民間很是流行，陝西褲帶面、油潑面也逐漸興起，唯有河南燴麵存在感不高，吃過的人甚少...