大家好，
今天給大家分享一道家常菜，紅燒豬蹄。
來菜市場發現豬蹄比平時便宜了一些，正好還有一隻前提果斷讓老闆來清理一下表皮，要燒一下去除豬毛和皮腥味，直接剁好回來，操作更加的方便一些，相信好多的小夥伴都愛吃豬蹄吧，買豬蹄我們選擇前蹄還是後蹄，我個人比較喜歡買前提豬的前提，運動量更大一些。前
蹄
的骨頭小，瘦肉多，蹄筋也粗，還比較適合紅燒滷豬蹄、醬豬蹄，後提的膠原蛋白含量也高，更適合燉湯。
這個腳趾處一定要清理乾淨，毛沒有清理乾淨的再來理一理，多清洗幾遍。把豬蹄倒鍋裡面，加入清水，蔥姜、酒焯水，這一步必不可少。煮開看到許多的髒浮沫，先來用勺子打掉焯水，不要蓋蓋子開著鍋。再焯水，讓這個味道更容易散發，打幹淨浮沫，再繼續煮個五分鐘，煮煮透，讓裡面的血水都徹底出來。這個時間來調一個汁，生抽兩勺蠔油，一勺胡椒粉，適量白糖，一小勺食鹽，啤酒攪開放一邊備用，來熬一個糖色，少許的食用油，白糖半勺，熬製棗紅色，加入開水煮開盛出備用。
鍋裡面來一點油，把蔥姜小火熬香，八角、香葉、桂皮、青花椒少許也放進來稍微的熬一下，只要注意火不能太大。加入開水、料汁，豬蹄一塊一塊都放進來，水不夠，啤酒來湊，我倒了一瓶啤酒，糖色也加進來，大火煮開，轉小火慢燉一個小時以上，這鐵鍋慢燉出來的味道更香清，急的可以放進高壓鍋壓熟，更方便快速。差不多時間可以來看一看，把裡面的配料用筷子夾出來，可以嘗一下鹹淡，這豬蹄的顏色也開始上色，豬蹄用筷子一戳，軟爛就可以開大火收汁了，翻炒翻炒，把湯汁收濃稠，豬蹄色澤紅亮，就可以出鍋了。
這豬蹄筷子輕鬆戳透，瘦肉也是非常的軟爛，滲出到盤中，湯汁澆上來，蔥花點綴就可以上桌了，這樣做出來的豬蹄軟爛入味，沒有腥味，滿滿的一盤膠原蛋白，待客也超有面子。喜歡我們
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