福建街邊超火的小吃福鼎肉片，原來做法這麼簡單，以後想吃不用買了。
福鼎肉片是福建省福鼎市一種很有名的漢族傳統名小吃，肉片Q彈爽滑，加入香菜和泡椒，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，讓你吃完一次又想吃第二次。
經常帶孩子們去逛街，經過街邊的福鼎肉片小吃攤，孩子們每次都要吃一碗才肯回家，那家福鼎肉片的味道特別的好。後來不知道什麼原因沒開了，孩子們經常唸叨著要吃福鼎肉片。
既然這麼喜歡吃福鼎肉片，於是就去找了大量的福鼎肉片教程，經過幾次的磨練，終於做出了肉質Q彈的福鼎肉片，加入香菜和泡椒別提多美味了，孩子們也非常喜歡吃，以後想吃我就自己動手做，現在把做法分享給大家，學會做給孩子吃吧！
原料
豬瘦肉500克，紅薯澱粉350克，姜、蔥、香菜、紫菜、泡椒各適量。
調料
鹽、雞精、生抽、陳醋、小蘇打各適量。
做法
第一步：把豬瘦肉洗淨切小塊，切好放入絞肉機裡，蓋上蓋子把它絞的碎碎的，瘦肉我選擇豬裡脊肉，裡脊肉沒有肥肉而且肉裡面有筋使做出來的福鼎肉片更有嚼勁。
第二步：把絞碎的肉餡倒入大碗裡，倒入小蘇打、鹽分別5克，雞精3克用手抓拌均勻。
第三步：然後分三次倒入100克的冰水，用手抓拌均勻使肉餡充分的吸收冰水，再把肉餡攪拌摔打至上勁。
第四步：再分三次倒入350克的紅薯澱粉攪拌均勻。
第五步：攪拌至沒有紅薯澱粉顆粒的肉泥即可。
第六步：再準備一些配料，盤子裡放兩個泡椒，適量的紫菜，姜切絲，蔥、香菜分別切小段備用。
第七步：起鍋燒開水，把調好的肉餡放在刮板上，用筷子快速的把肉餡刮到鍋裡。
第八步：肉片全部刮到鍋裡，水開煮3分鐘至肉片浮起就熟了，然後關火備用。
第九步：碗中倒入剛才準備好的配料，調入生抽、陳醋各一湯勺，鹽、雞精各一小勺，再倒入煮熟的福鼎肉片攪拌均勻即可享受美食了。
福鼎肉片做好了，湯鮮味美，營養豐富，肉片Q彈爽滑有嚼勁，是早餐和宵夜不錯的選擇，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1傳統的福鼎肉片的肉是用鐵錘子把肉打成泥的，現在人都圖方便用絞肉機絞碎再經過攪拌和摔打至瘦肉上勁即可。
2要使福鼎肉片Q彈有嚼勁，首先要加入3克的小蘇打，其次要分3次加入100克的冰水攪拌摔打至上勁，再分3次倒入紅薯澱粉充分的攪拌均勻。
3肉餡與澱粉的比例是1：0.7，我們可以一次多做一些肉餡放冰箱儲存，想吃的時候刮鍋裡煮一煮，營養又美味的早餐就做好了，非常的營養解饞。
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