雖說已經立秋了，但是天氣依舊炎熱。尤其是白天，伴隨著陣陣的知了鳴叫，還有一種處在盛夏的錯覺。從節氣上來看，暑熱褪去，還要等到處暑之後。這段時間，溫度高，雨水少，氣候乾燥，補水依舊是重中之重。所以，日常飲食，多喝湯湯水水還是很有必要的。有時間可以給家人燉一鍋大骨湯，補水的同時還能貼秋膘。
豬棒骨肉質鮮嫩，適合燉湯。但是最好搭配蔬菜一起，比如玉米、山藥、冬瓜等等，葷素搭配，湯不會顯得油膩。除了這些，瓠子也是燉湯的好食材。瓠子，又叫做瓠瓜，它是夏秋季節的時令菜。中醫認為瓠子性平、味甘，有清熱潤燥、利水消腫的功效，對於滋潤面板也有好處。瓠子和棒骨一起燉湯，香而不膩，滋潤去燥，很不錯。
瓠子棒骨湯
【食材】棒骨、瓠子、姜、鹽
【具體做法】
1，先用清水將豬棒骨沖洗一遍，然後涼水下鍋，大火煮開後再煮兩分鐘，使骨頭裡面的血水儘可能煮出來。撇掉表面的浮沫，然後撈出。
2，撈出的棒骨用清水多淘洗幾遍，把表面的浮沫洗淨。
3，砂鍋中加水燒開，將處理乾淨的棒骨放進來，再加入幾個薑片去腥增香，其它的調味料暫時不要放。大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉一個小時左右。
4，瓠子去皮洗淨，切成滾刀塊。這時可以捏一塊嘗一下，如果有明顯的苦味，這種瓠子是不能吃的。當然有苦味的瓠子不常見，但是為了避免浪費一鍋骨頭湯，還是提前嘗一下為好。嘗過味道，要立馬吐掉，因為生瓠子也是不能食用的。
5，筒骨燉至軟爛，將瓠子放進來，這時加入少許鹽調味，大火煮開。蓋上蓋子，轉小火再燉十分鐘左右，將食材燉熟就好。
6，最後嘗一嘗味道，如果淡了，可以補些鹽進來。如果喜歡，也可以放些胡椒粉進來調味。接下來就可以關火了。
盛碗上桌就可以享用了。肉質軟爛，湯味鮮美，營養又補水，這個季節很適合。
瓠子棒骨湯烹飪小貼士：
1，棒骨燉湯，一定要先焯水去除血水，再將表面的浮沫洗淨，這樣燉出的湯不會有腥味。
2，豬棒骨一定要買新鮮的，燉出的湯才能更香濃，豬肉口感也會更嫩。
3，購買瓠子，要挑選嫩的，水分足，口感更好。注意瓠子不可以生吃，有苦味的瓠子也不能食用。
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