豬肚炒毛豆
用料：
毛豆 100克、豬肚 70克、黃彩椒 一個、黑木耳 10克、紅辣椒 3個、蒜蓉 4克
做法：
1、煮熟爛的豬肚切絲
2、毛豆清洗乾淨，放入開水鍋內焯水一下
3、煮2分鐘即可撈出用清水衝去外邊豆皮
4、準備好其他輔料食材
5、熱鍋注入油，燒至7分熱，倒入豬肚翻炒
6、加入生抽一勺、老抽半勺，繼續翻炒
7、加入紅幹椒、蒜泥，高湯一勺，燜一會兒，讓豬肚入味上色
8、另起一鍋燒六分熱，滴入幾滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分鐘，因毛豆本已焯過水
9、放入彩椒、黑木耳、鹽一起翻炒入味即可
10、加入豬肚絲一起翻炒1分鐘，即可關火
11、美味裝盤，來點小酒真是愜意極了
棗香肉
原料：
豬腳 （160g）調料紅棗 （100g）白蓮子 （20g）五爪金龍 （10g）鹽 （5g）冰糖 （5g）白糖 （20g）味極鮮 （5g）叉燒醬 （5g）生粉 （5g）
做法：
1、準備好所有食材並洗淨備用；
2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用；
3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水
4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘；
5、30分鐘後，取出豬腳肉並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開；
6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中（豬皮緊貼碗壁）依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘；
7、10分鐘後將扣碗取出，倒出湯汁後把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴
8、裝盤完成後淋上湯汁即可（亦可利用湯汁勾薄芡淋上）。
椒油金針菇
材料：
金針菇300g；蔥；香菜；花椒油1勺；辣椒油1勺；鹽1小勺；白糖2小勺；
步驟：
1、蔥香菜洗淨，切成蔥花和香菜碎備用；金針菇切去根部，掰成小朵洗淨。
2、鍋裡水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水衝一遍，瀝乾並用手擠幹水份。
3、放大碗裡，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點雞精拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜，拌勻即可。
香辣土豆牛肉
材料：牛肉500g 土豆1個 胡蘿蔔1個
配料：青椒1個 小米椒2個（喜歡辣的可以多放點哈） 姜一塊 蒜2-3瓣
調料：生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽5g 雞粉5g 冰糖2顆
做法：
1。材料準備好
2。胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用
3。薑切片，蒜剝去外皮，小米椒切段
4。牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小
5。牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水
6。隨後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨後控幹
7。鍋裡燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒
8。炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9。放入生抽、老抽、料酒，炒至上色
10。兌入適量清水（沒過牛肉為宜）煮開
11。轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1。5小時
12。放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時
13。放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌
14。待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可
培紅魚片
原料：
鱖魚250克，冬筍50克，雞蛋清25克，澱粉13克，醃雪裡蕻25克，黃酒10克，豬油30克，鹽1克，味精1克。
做法：
1。鱖魚肉先切成4 釐米長的段，再順絲片成寬2 釐米、厚0。1 釐米的片。
2。魚片放在碗中，加入精鹽、雞蛋清、味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）上漿。
3。培紅菜（醃雪裡蕻）切成末。
4。炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，把魚片放入鍋內，劃散，至魚片發白時撈出。
5。炒鍋內留底油，回置火上，投入培紅菜末和熟筍片煸炒，烹入黃酒，加進清湯，再將魚片落鍋燒沸，加入味精、用溼澱粉勾芡，淋上熟豬油即成。
軟溜魚片
原料：
鯉魚800克，玉蘭片15克，胡蘿蔔15克，澱粉5克，鹽3克，料酒25克，大蔥10克，姜10克，大蒜10克，醬油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克。
做法：
1。將魚去頭、去鱗，掏出內臟，洗淨，劈兩刀，去刺，片成抹刀片。
2。勺內放入開水500克，將魚片下入勺內燙至斷生撈出。
3。勺內放入底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿蔔片，隨之放魚片和精鹽、醋、糖、料酒、醬油、糟湯25克，開鍋後用溼澱粉10克勾芡，淋明油出勺即成。
桃仁魚片
原料：
鱸魚，核桃，彩椒，鹽，料酒，蛋液，生粉，水澱粉，生抽，蔥薑蒜。
做法：
1。 鱸魚洗淨切片，用適量鹽，一勺料酒，適量生粉，半個雞蛋抓勻。醃製五分鐘左右。
2。 核桃砸開，開水浸泡五分鐘至桃仁飽滿，撈出用廚房紙巾吸乾水分，油鍋四五成熱，炸一兩分鐘左右，撈出控油。
3。 彩椒改刀，蔥薑蒜切粒，煎鍋，熱鍋涼油。煎魚片，七成熟就盛出。
4。 底油，爆香蔥薑蒜，下入彩椒，翻炒幾下，加1勺料酒，適量鹽，雞精，三四勺開水，2勺生抽。2勺水澱粉勾個薄芡，下入魚片，均勻裹上湯汁，最後下入核桃仁，翻炒出鍋。
酸蘿蔔燉魚片
原料：酸蘿蔔100g ，魚片200克，料酒，雞精，油，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，枸杞子。
做法：
1。魚片準備好待用。酸蘿蔔準備好待用。。蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角備好待用。
2。上油鍋，下幹辣椒、花椒、八角，炸出香味來，然後撈出棄之。
3。再下蔥薑蒜炒出香味。再放入酸蘿蔔翻炒。
4。放入料酒，兌入適量清水，放入適量雞精燒開。
5。放入魚片、枸杞子，小火慢燉7-8分鐘，出鍋即可。
