大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
春天早晚溫差比較大，氣溫不穩定，一暖一寒容易感冒。氣溫漸暖，人體陽氣逐漸上揚，應該以清補、平補為原則，既要養陽補陽，又要溫和。可以多食一些溫性或者是偏涼性的食物，經過熬煮燉湯食用進行春補。其中，大公雞是春補的一個非常不錯的選擇之一。
公雞肉屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱的人食用。公雞營養價值全面，鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，可彌補牛及豬肉的不足。雞肉維生素A含量也比較多，和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量要高出很多。在民間公雞還有“濟世良藥”的美稱。傳統醫學認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。平時勞累多吃點雞肉，有助於緩解疲勞，同時它還是補虛的上佳食材。
很多人產後都吃老母雞催奶，但是我媽說產後不宜直接吃母雞，所以我產後的前兩個周，我媽每天都給我燉公雞吃。直到孩子出滿月的時候，才開始喝母雞湯。大家產後是怎麼食公雞和母雞的呢？前幾天，我買了一隻大公雞，做了特色燉雞一鍋燜做晚餐，發到朋友圈後，很多好友都給我點贊，詢問我具體做法。今天，廚娘就把它的做法分享給大家！麵粉別蒸饅頭了，這樣做太香了，飯菜一鍋出，一大鍋吃完才過癮！
特色土豆燉雞一鍋燜做法：
準備食材：雞、土豆、青椒、麵粉、酵母、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、鹽。
第一步：盆內加入500克麵粉，用200毫升溫水，將2克酵母粉融化。用溫酵母水調面，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的麵糰，蓋上鍋蓋，將面盆放到溫暖的地方，使麵糰發酵至兩倍大。
第二步：雞肉剁成小塊以後，用清水浸泡十分鐘，再清洗兩遍，洗去血水。鍋內加水，涼水下入雞塊，加兩片姜，加點料酒，大火煮開後，撇除表面的浮沫，將雞塊撈入溫水內，再清洗兩遍，撈出控幹水分，這樣雞肉就非常乾淨了。如果是自己家養的雞，就不用焯水了，不焯水的雞肉，吃起來味道更鮮。
第三步：熱鍋加油，先放入雞油，煸炒一下，然後下入雞塊，煸炒出水分。加入蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、炒出香味，再加入適量的生抽、老抽，翻炒上色。
第四步：雞肉上色後，加入沒過雞塊的開水，大火煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火燉20分鐘。準備兩個土豆，去皮以後，切成滾刀塊，將土豆塊放入鍋內，加入適量的鹽，翻拌均勻。
第五步：將發好的麵糰取出，揉至排氣後，用擀麵杖擀成1釐米厚的薄餅。刷一層油，塗抹均勻。將面對半切開後，切成大小均勻的寬條。把每一個面段都擰兩圈。
第六步：將麵條擺放入鍋內，蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。
第七步：15分鐘後，開啟鍋蓋，面卷蒸熟以後，取出。
第八步：加入青辣椒段，翻炒至辣椒斷生，即可出鍋。這道菜選用的是大公雞，公雞肉質緊緻，鮮味濃厚，配合著青椒來做，香辣美味，無論是配酒，還是配飯，都非常受歡迎。
這樣做飯菜肉一鍋出，雞肉香嫩爽滑，主食蓬鬆柔軟。平常我們做花捲或者蒸饅頭要20分鐘，費時還費天然氣，把麵食放入燉雞鍋裡，15分鐘就可以出鍋，簡單方便，並且主食吃起來有一股淡淡的雞肉香味，特別的美味！
我家迷上這麵食，三天兩頭做一次，飯菜一鍋出，發朋友圈被點贊！今天的特色燉雞一鍋燜就分享到這裡，如果您喜歡廚娘的分享，就轉發+收藏+點贊支援一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支援，感恩陪伴！
