鮮味

燉羊肉最忌諱放“它”，燉好了也沒營養，多數人都不知！快看看

最近有很多網友都諮詢我說，燉好的羊肉吃起來太柴了，沒一點羊肉味，羊肉湯喝在嘴裡也是沒啥味，他感到很無奈，其實燉羊肉最忌諱放它了，就算燉好了也沒營養，多數人都不知，快來看看吧...

原味牛雜蘿蔔湯飯之所以點原味的就是想喝這個湯的鮮味，牛雜自然不用多說了，切的大塊的蘿蔔浸滿了牛雜的鮮味，吃起來格外的爽口，配上一碗香噴噴的米飯，非常滿足...

老廣的味道：象拔蚌，自身的鮮味，加任何調料，都是畫蛇添足...

小編總結：進補的季節多吃桂魚，可幫助滋補身體，桂魚中含有豐富的蛋白質，要比一般的魚肉含量豐富，所以平常適當給家裡的小朋友吃，可以很好補充蛋白質，進入春天后，我家三天兩頭就要吃桂魚，其肉厚刺少，方便食用，且烹飪方法也很簡單，無需過多的小技巧，...

6、如果用電飯鍋煮1—2小時即可，出鍋前加入少許鹽調味，湯不容易壞，晾涼後過濾掉肉渣、骨頭、雞架，只留取高湯的部分，依次倒入準備好的塑膠杯中...

麻辣系列菜品切記別調入蠔油，不但起不到增鮮的作用，還會增加一股怪怪的酸味...

同樣會壓制蠔油的鮮香...

By 個性勝過姿色【豆果美食官方認證達人】用料餃子粉 120克清水 60克紅曲粉 4克豬肉 200克薑末 3克蔥花 3克美極鮮味汁 5克做法步驟1、豬肉選擇三分肥七分瘦，洗乾淨剁成肉泥，加入切碎的蔥花、薑末，跟肉餡混合均勻2、加入5...

水煮海鮮時，別加一滴水，3分鐘出鍋，鮮味不流失，肉質飽滿肥美每次和朋友聚會，都會買很多很多海鮮，然後一鍋煮熟就可以吃了，特別方便...

如果說蠔油不耐高溫，還要在高溫下發揮它的作用，那豈不是失去了它的效果，其實並非如此，就像我們平時炒制菜品的時候，無論是炒青菜還是炒肉類食物，蠔油都應該在臨出鍋的時候放入，利用炒鍋的餘溫進行加熱，從而達到釋放鮮味的目的...

一般說來炒菜停火後加入少量味精稍加攪拌後出鍋，可提高菜餚的鮮味，但使用味精溫度不能過高，時間不宜過長，也不能所有萊均加味精，特別是酸性性食品中不宜加味精，因為在酸性條件下加熱時，會發生吡咯烷酮化，變成焦穀氨酸，不僅降低鮮味，而且對人體非常的...

多個醫生和科學家做過試驗，發現有些人吃了含有味精的食物，會產生中國餐館症...

生蠔和香檳的鮮味協同效應能產生鮮味的氨基酸總共有5、6種，其中最常見的是穀氨酸...

【美食分享——- 蘆筍炒蝦仁的做法】——【開始製作】——【主料】：青蝦、蘆筍【配料】：蔥、姜、鹽、料酒、鹽、白糖第一步：將清洗乾淨的蘆筍放到案板上，用削皮器將蘆筍的根部外皮削掉，因為蘆筍根部的粗纖維比較多，吃起來容易塞牙，影響口感...