導語：這魚全身是寶，卻因長得醜遭人“嫌棄”，比鯽魚營養，比鯉魚鮮，6月遇見抓緊吃，不懂吃真可惜！
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入夏後，天氣是一天比一天熱了，我剛剛只是澆了一遍陽臺上的花，便已渾身溼透了。夏天在高溫環境下人體新陳代謝加快，人體內的蛋白質代謝也加快，能量消耗增多，因此在飲食上我們要適量多吃一些蛋白質含量豐富的食物，夏季補充蛋白質應儘可能選擇優質蛋白質，如魚肉，就是非常不錯的選擇，因為魚肉不但鮮美好吃，而且其中的蛋白質十分容易消化吸收。
那麼夏天吃魚選擇什麼魚好呢？每年的4月到7月份正是吃鯰魚的最佳時節，鯰魚又叫鬍子魚，它全身沒有鱗片，表面光滑，頭扁很寬，看起來很醜，還有點嚇人，也因此有很多人因它的長相而嫌棄它。其實，鯰魚是很名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，鯰魚可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。
鯰魚是高蛋白食物，多生活在池塘、河川等淡水中，不僅和其它魚一樣營養豐富，而且肉質細嫩，刺少肉多，開胃易消化，含有較高的蛋白質以及各種維生素，有滋陰養血、健腦益智、強筋健骨、補中氣、開胃、利尿等功效，老人和孩子都適合吃，是很好的滋補佳品。下面我就分享一個鯰魚鮮美又好吃的做法，喜歡的朋友可以參考：
1。
先將鯰魚內臟去掉，鯰魚背上兩邊各有一條白色的筋，也要去掉，不然做好後會很腥。然後在魚的表面撒上一層食鹽，搓洗片刻後再將其放入到五六十度的溫水中搓洗片刻，最後沖洗乾淨，再切成段備用，不要切得太小，太小容易煮碎。
鯰魚表面的粘液很難清洗，只用清水洗很難洗乾淨，所以要用鹽和溫水搓洗。
2。然後再準備適量的蔥花和薑片；一根茄子洗淨後掰成塊備用。茄子和
鯰魚一起燉，出鍋格外香，我覺得比魚肉都好吃呢，可以多放一點。
起鍋加油，油不要加太多，因為
鯰魚在做的過程中會出油，油加多了會很膩。油溫7成熱時放入蔥花，薑片和八角，爆出香味後加入2勺豆瓣醬，繼續翻炒，炒出醬香味後再放入茄子塊，翻炒均勻後加入適量的清水，然後蓋上鍋蓋大火燒開。
3。鍋
燒開後再放入鯰魚段，然後加入適量的料酒，一勺生抽，一勺白糖，1勺鹽，攪拌均勻後蓋好鍋蓋繼續燉。
4。時間到了
後開鍋，大火收一下湯汁，然後加入蔥花提鮮，就可以出鍋裝盤啦，醬香濃郁的燒鯰魚就做好了，香氣四溢，讓人忍不住想吃上一口。
鯰魚和茄子一起燉著吃，茄子吸足了湯汁，而且燉得十分軟爛入味，用來配大米飯吃，入口即化，香得不得了！鯰魚全身是寶，卻因長得醜遭人“嫌棄”，它比鯽魚營養，比鯉魚鮮，6月遇見抓緊吃，不懂吃真可惜！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！
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白糖
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