烘焙小知識:如何打發黃油

烘焙小知識:如何打發黃油

打法黃油,就是要將黃油軟化至可以用手指輕鬆按壓出指印,將軟硬適中的黃油加入砂糖混拌攪勻,使空氣能充滿其中,同時也要注意避免軟化過度,因為黃油一旦變成液態,其特性中的乳析性就會消失,這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中...

2021-12-01